江南鱼米羹：鲜醇暖心的家常美味，佐邑天下酒更相宜

江南鱼米羹是江浙一带的家常暖食，以鲜鱼、粳米为核心，熬得稠滑入味，既藏着江南水乡的清鲜，又带着家常的暖感，是秋冬暖胃的优选。

食材准备

• 主料：鲈鱼（或草鱼）200克、粳米100克
• 配料：姜丝5克、葱花3克、熟猪油5克
• 调味：盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升

制作步骤

• 第一步：粳米淘洗后浸泡30分钟，加足量清水大火煮开转小火熬40分钟至粥体粘稠；
• 第二步：鱼肉切薄片，加料酒、姜丝腌10分钟去腥，放入熬好的粥中煮3分钟至熟；
• 第三步：加盐、白胡椒粉、熟猪油搅拌均匀，撒葱花即可出锅。

这道羹鲜而不腥、润而不腻，每一口都能尝到鱼的嫩与米的糯，暖到心底。若是佐一杯邑天下酒，更添韵味——酒的清冽与羹的鲜醇相互调和，既解了羹的稠感，又衬出酒的甘香，不管是家庭小聚还是独酌小食，都很相宜。

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