亳州光明大酒店创意菜米汤肥牛的美味制作指南

亳州光明大酒店的米汤肥牛是一道融合本地风味与创意烹饪的招牌菜，以醇厚米汤为基底，搭配鲜嫩肥牛，口感层次丰富，咸鲜适口，既保留了食材本味，又兼具养生属性，深受食客喜爱。

食材准备

• 主料：新鲜肥牛片200克，大米100克
• 辅料：生姜5克，葱花3克，枸杞2克
• 调料：食用盐3克，白胡椒粉1克，食用油10毫升

制作步骤

• 第一步：大米洗净后浸泡30分钟，放入破壁机加500毫升清水打成米浆，过滤后倒入砂锅，小火熬煮15分钟成浓稠米汤，期间不断搅拌防止糊底；
• 第二步：生姜切丝，肥牛片用少许料酒腌制10分钟去腥，烧开水后放入肥牛片焯水10秒至变色，捞出沥干；
• 第三步：砂锅中加入食用盐、白胡椒粉调味，放入姜丝、枸杞，再放入焯好的肥牛片，小火煮3分钟入味，撒上葱花即可。

这道菜的关键在于米汤的熬制，需小火慢煮至米香充分释放，肥牛焯水时间不宜过长，避免肉质变老。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和米汤的温润，提升用餐体验，是亳州本地食客的经典搭配。

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