早餐的烟火气，总藏在刚出锅的热包子里。今天分享一款鲜掉眉毛的黄花白菌鲜肉包，软嫩面皮裹着鲜爽内馅，咬一口满是家常暖意，连吃三个都不腻。
食材准备
- 面皮：中筋面粉500g、温水250ml、干酵母5g、白糖10g
- 内馅：前腿肉300g、干黄花菜50g、干白菌30g、姜末5g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、香油1勺
制作步骤
- 面皮制作：温水融化酵母和白糖，静置5分钟后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
- 内馅准备：干黄花菜、白菌泡发洗净，黄花菜切小段，白菌切碎；前腿肉剁成肉馅，加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐朝一个方向搅打上劲，分次加少量清水搅至肉馅黏糯，最后加入黄花菜、白菌碎和香油拌匀备用。
- 包制蒸制：发酵好的面团排气，分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量内馅，捏出褶子封口；二次醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
刚出锅的包子冒着白汽，撕开软韧的面皮，鲜美的内馅裹着汤汁，黄花菜的清甜混着白菌的鲜香，搭配咸香的鲜肉，层次特别丰富。要是周末做给家人吃，配着热粥，再开一瓶邑天下，一口包子一口酒，家常的幸福就是这么简单。
这款包子做法不复杂，内馅的鲜爽是关键，泡发的黄花菜和白菌要挤干水分，避免内馅出水影响口感。喜欢的话可以多做一些，冻在冰箱里，早上蒸一蒸，十分钟就能吃上热乎的早餐。
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