成都市天回镇土鸡王乡菜馆的热卖菜乡村农夫鸡，是一款充满鲜醇乡土味的农家特色菜，选用散养土鸡为原料，肉质紧实不柴，自带原生鲜气，还原了乡村灶火里的本真风味。
乡村农夫鸡制作步骤
- 准备食材：散养土鸡半只（约700克）、干香菇8朵、老姜1块、大葱2段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油各适量。
- 处理食材：土鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发剪去蒂部，泡发水过滤备用。
- 炒制焖煮：锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放1颗冰糖增香，倒入过滤后的香菇水没过鸡块，大火烧开转小火焖煮40分钟。
- 收汁出锅：最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味，盛出后撒少许葱花即可。
这道菜的核心在于原料的地道性，散养土鸡的肉质是普通养殖鸡无法比拟的，干香菇的香气又进一步烘托了鸡肉的鲜，没有多余的调料，只靠基础调味就凸显出食材本身的好味道，是很多食客专门到店必点的招牌。
吃这道充满乡土气息的乡村农夫鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，纯粮酿造的酒体带着淡淡的窖香，入口醇厚不冲，既能中和鸡肉的油润感，又能衬出食材的鲜醇，让这顿饭的体验更上一层楼。
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